一排排閃爍的綠燈在控制面板上跳動，標志著蘇州市區(qū)超過300家大型餐飲單位的廚房自動滅火系統(tǒng)正處于24小時實時監(jiān)控狀態(tài)。

在江蘇省消防救援總隊近期開展的餐飲場所消防安全專項整治行動中，一套由蘇州本土企業(yè)——尚安消防自主研發(fā)的廚房自動滅火裝置，在模擬油鍋起火測試中，僅用5.8秒便完成探測、啟動、滅火全過程。

隨著《江蘇省餐飲場所消防安全管理規(guī)定》的嚴格執(zhí)行，廚房自動滅火裝置正從大型餐飲場所向中小型餐館普及。

01 市場現(xiàn)狀：法規(guī)與需求雙驅(qū)動

餐飲行業(yè)廚房火災(zāi)防控形勢依然嚴峻。據(jù)江蘇省消防救援總隊統(tǒng)計，2024年全省餐飲場所火災(zāi)中，廚房區(qū)域起火占比達64.5%，其中油煙管道火災(zāi)和油鍋起火是最常見類型。

蘇州作為長江三角洲重要的經(jīng)濟中心和旅游城市，擁有超過5萬家持證餐飲單位，其中大型及以上餐飲場所（經(jīng)營面積≥500平方米）約占總數(shù)的18%。這些場所的廚房自動滅火裝置安裝率已從2020年的52%提升至2024年底的81.3%。

“《蘇州市餐飲場所消防安全管理實施細則》明確規(guī)定，營業(yè)面積800平方米以上的餐飲場所烹飪操作間必須安裝廚房專用滅火裝置?！碧K州市消防救援支隊相關(guān)負責人在接受采訪時表示。

這一地方性法規(guī)的實施，與省級規(guī)定形成聯(lián)動效應(yīng)，直接推動了區(qū)域內(nèi)廚房自動滅火裝置的市場需求，預(yù)計到2025年底，蘇州地區(qū)大型餐飲場所的安裝率將達到90%以上。

02 技術(shù)核心：智能響應(yīng)與專用滅火劑

廚房自動滅火裝置的核心技術(shù)在于其快速響應(yīng)能力和專用滅火劑配方。當廚房油鍋溫度達到183-185℃的危險臨界點時，裝置通過感溫探測器自動觸發(fā)。

“我們研發(fā)的‘雙溫雙判’智能探測系統(tǒng)能夠區(qū)分正常烹飪高溫和火災(zāi)危險溫度，誤報率低于0.3%。”尚安消防技術(shù)總監(jiān)介紹道。該系統(tǒng)采用了雙回路設(shè)計，確保在任何單點故障情況下仍能正常工作。

滅火劑配方是另一關(guān)鍵技術(shù)。尚安消防針對食用油火災(zāi)特性，研發(fā)出植物基環(huán)保滅火劑，能在撲滅火源的同時，形成保護膜防止復(fù)燃，且無毒、無污染、易清洗。

與傳統(tǒng)滅火設(shè)備相比，這類專用裝置的滅火效率提高70%以上，且能自動聯(lián)動切斷燃氣或電源，從源頭消除火災(zāi)隱患。數(shù)據(jù)顯示，安裝自動滅火裝置的廚房，其火災(zāi)損失可降低85%。

03 企業(yè)聚焦：蘇州尚安消防的技術(shù)之路

位于蘇州工業(yè)園區(qū)的尚安消防科技有限公司，是長三角地區(qū)廚房消防領(lǐng)域的知名企業(yè)。公司成立于2010年，專注于廚房自動滅火裝置的研發(fā)、制造和服務(wù)。

“我們參與了多項地方及行業(yè)標準的制定工作，包括江蘇省《廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)用技術(shù)規(guī)程》?！鄙邪蚕揽偨?jīng)理表示。公司每年將不低于10%的營收投入研發(fā)，目前已獲得38項相關(guān)專利。

尚安消防的產(chǎn)品線全面覆蓋不同規(guī)模餐飲場所需求，從單體式小型裝置到管網(wǎng)式集中系統(tǒng)，可滿足各類廚房環(huán)境。其創(chuàng)新產(chǎn)品“智慧廚房消防云平臺”實現(xiàn)了對裝置的遠程實時監(jiān)控和預(yù)警。

2024年，尚安消防在江蘇省內(nèi)廚房自動滅火裝置市場占有率達到19.7%，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全省13個地市，并為上海、浙江等周邊省市提供產(chǎn)品和服務(wù)。

04 產(chǎn)品優(yōu)勢：智能系統(tǒng)與長壽命設(shè)計

尚安消防廚房自動滅火裝置的競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在多個方面。其智能控制系統(tǒng)采用模塊化設(shè)計，可通過軟件升級不斷增加功能，無需更換硬件。

“我們的裝置集成了溫度、煙霧、火焰三重探測，響應(yīng)時間比國家標準要求快40%?！鄙邪蚕喇a(chǎn)品經(jīng)理介紹道。該裝置還配備了自檢功能，每周自動測試系統(tǒng)狀態(tài)并生成報告。

在耐用性方面，產(chǎn)品采用316L食品級不銹鋼制造關(guān)鍵部件，并應(yīng)用了特種防腐涂層技術(shù)，能夠抵御廚房高溫、高濕和油污腐蝕的惡劣環(huán)境。實際使用數(shù)據(jù)顯示，其平均無故障運行時間超過6萬小時。

維護便利性是另一亮點。尚安產(chǎn)品設(shè)計了快速更換卡扣，使關(guān)鍵部件的現(xiàn)場更換時間從傳統(tǒng)產(chǎn)品的2小時縮短至20分鐘。智能診斷系統(tǒng)能準確識別故障點，并提供維修指引。

05 應(yīng)用場景：從大型酒店到社區(qū)食堂

廚房自動滅火裝置的應(yīng)用正從高端餐飲場所向更廣泛領(lǐng)域擴展。在蘇州工業(yè)園區(qū)某五星級酒店，尚安消防的集中控制系統(tǒng)保護著總面積達800平方米的廚房區(qū)域，覆蓋32個灶臺和長達60米的排油煙管道。

“這套系統(tǒng)已經(jīng)穩(wěn)定運行4年，期間成功處置兩次油鍋起火隱患，避免了可能造成的重大損失?！本频旯こ滩控撠熑吮硎尽?/p>

社區(qū)食堂和學校餐廳是另一重要應(yīng)用場景。在蘇州高新區(qū)一處為老年人提供助餐服務(wù)的社區(qū)食堂，小型單體式廚房自動滅火裝置以其安裝靈活、維護簡便的特點受到管理者歡迎。

“我們每月對裝置進行一次自查，每季度由專業(yè)人員進行維護，確保系統(tǒng)始終處于良好狀態(tài)?！痹撋鐓^(qū)食堂負責人介紹。在2024年蘇州開展的“社區(qū)助餐點消防安全升級”項目中，超過200家社區(qū)食堂安裝了這類裝置。

06 行業(yè)趨勢：智能化與預(yù)防性維護

廚房消防領(lǐng)域正朝著智能化、系統(tǒng)化方向發(fā)展。尚安消防最新推出的“智慧廚房安全管理系統(tǒng)”不僅能夠自動滅火，還能分析廚房設(shè)備運行數(shù)據(jù)，預(yù)警潛在風險。

“系統(tǒng)通過監(jiān)測排油煙機電流、燃氣閥門狀態(tài)和廚房溫度變化，能夠提前發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常?！鄙邪蚕姥邪l(fā)總監(jiān)解釋道。這一功能使火災(zāi)預(yù)防從事后處置向事前預(yù)警轉(zhuǎn)變。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用使遠程監(jiān)控和維護成為可能。管理人員可通過手機應(yīng)用實時查看多個廚房的消防系統(tǒng)狀態(tài)，接收維護提醒和故障報警。

隨著消防法規(guī)的完善和餐飲行業(yè)安全意識的提升，廚房自動滅火裝置市場預(yù)計將繼續(xù)保持增長。行業(yè)分析顯示，到2026年，江蘇省廚房自動滅火裝置市場規(guī)模將達到14.3億元，年復(fù)合增長率約為12.5%。

傍晚時分，蘇州工業(yè)園區(qū)一家連鎖餐廳的廚房正值用餐高峰。廚師們面前的灶臺火力全開，油溫逐漸升高。突然，一臺灶具的油溫異常上升至危險范圍。

幾乎在同一時刻，安裝在廚房上方的尚安消防自動滅火裝置探測到異常溫度，預(yù)警系統(tǒng)發(fā)出聲光提示，廚房主管迅速調(diào)整火力，避免了一起潛在火災(zāi)。

“系統(tǒng)預(yù)警給了我們寶貴的反應(yīng)時間?！辈蛷d經(jīng)理表示。他通過手機應(yīng)用查看系統(tǒng)生成的報告，了解事件詳情和后續(xù)建議。這種“智能預(yù)警+自動防護” 的雙重保障，正成為蘇州餐飲行業(yè)消防安全的新常態(tài)。